養生粥「粥食多厚養」

夏子

《養生與飲食》之十三

俗語說:「粥食多厚養」。說喝粥的營養是很高的。但是,營養粥如煮不得法,營養也不砂鍋。最好的煮粥方法,是使用砂鍋。

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多添水,慢水煮,火候到時,粥必粘調而香甜,不光好吃,而且有益於身體,這才稱得上「營養粥」。下面20種,根據身體需要,選擇食用。

功效:

  • 山藥,具有滋陰、清肺、健脾、補腎、化痰、止汗作用。

適應症:脾胃虛弱,食慾不振,低燒痰多,大便溏泄,虛汗不止,小便短赤等症。

製法:山藥粉30克,用溫開水調勻,放鍋裏兌水加熱作成稀粥,加入白糖一勺,調勻即成、山藥粉是用乾山藥碾的細粉,以往以河南懷慶府生產的最好,所以又稱懷山藥。

山藥為平和性營養強壯藥,含有大量粘液質、淀粉、蛋白質、脂肪、維生素等多種營養素,並微有收斂作用。既能健脾胃、補虛損、固腎精、清虛熱、生津液、長肌肉,又能滋陰斂汗,化痰止嗽。對老年多痰,體質虛弱,消化不良,腸炎腹瀉療效,特別是老年痰多而虛喘者,如長期煮服山藥粉粥,約半年左右,痰喘逐漸減輕或消失。

山藥粉本身營養很高,以之煮粥,營養尤為豐富。除含有大量淀粉酶可幫助消化外,還含有膽鹼、粘液質、糖、蛋白、脂肪、維生素C以及鈣、磷等有益於骨骼與腦細胞的營養物質。因此,多少年來民間把它作為老人與嬰幼兒的珍貴食品。李時珍深有體會的說道:用山藥煮粥,補腎精,固腸胃。(文:夏子)