牛尾燉雞補肝益腎
- mrs陳
(文:mrs陳) 牛尾有補肝腎、強筋骨之效用，配以鮮雞肉增強補虛、老年體弱者更宜。適用於腎氣虛弱、肝血不足、腰膝酸冷、體鶸弱乏力、頭暈目眩者。
材料:牛尾450克、鮮雞肉300克。
做法:
- 牛尾用火燒去細毛，去掉尾根大骨，剁成3公分的段。
- 鮮雞肉剁塊，和牛尾一起放入沸水中汆燙片刻，撈起瀝乾。
- 在砂鍋中放入蔥白2根、薑10-15片、花椒1小匙，然後煸炒，炒出香味後放入牛尾，加些黃酒，繼續煸炒至牛尾微有焦色，瀝乾。
- 雞肉和高湯一同放入砂鍋中，先用大火煮沸，再用小火燉3小時，直至牛尾與雞肉酥爛。
雞肉-性味與功效
甘、溫。益氣，添髓。常用於虛勞羸瘦、中虛胃呆食少、泄瀉、水腫、小便頻數、病後虛弱。
成分與藥理:雞肉含豐富蛋白質，不飽和脂肪酸，以及維生素。
應用:
1)雞用250克、冬蟲夏草5克，共煮熟食用。治體虛食少。
2)白公雞1隻、赤小豆60克，加水煮熟即可食用。治水氣浮腫。
雞肉味鮮美，肉質細嫰，營養豐富，是健體強壯理想食品。
