牛百葉粥

mrs陳

牛百頁,俗作牛柏葉,是牛的內臟之一,即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水份及發酵產生的酸。

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牛柏葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口。處理方法可使用雙氧水泡製。

用料:牛百葉500克  、粳米100克  、生薑3片。

烹調:

牛百葉用開水浸3分鐘,撈起去黠衣,切小梳形;粳米用油鹽腌片刻。

把牛百葉、粳米、薑片放入開水鍋內,武火煮沸後,文火煲至粥成,調味即可。

功效:益氣養血,健脾消食。

適應症:脾胃弱虛,氣血不足。(Mrs 陳)