魚蓉琵琶

mrs陳

材料:鯪魚蓉(120克),雞蛋1隻.熟金華火腿幼粒1湯匙,冬菇2隻,芫茜1棵(切碎)。

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調味料:鹽1/3茶匙,糖1/3茶匙,生油1/2茶匙,生粉1/2湯匙,麻油、胡椒粉各少許,清水約2湯匙。

做法:

先浸軟冬菇,去蒂,洗淨,加入少許薑汁,紹酒拌勻,蒸熟,切粒。

鯪魚蓉加入調味料拌勻後,放入火腿粒、冬菇粒、芫茜碎及蛋汁等攪至均勻,成1份魚蓉蛋汁混合料。

將魚蓉蛋汁混合料,分別倒入搽油的湯匙,內排於上碟,以大火隔水蒸至熟起出,即成魚蓉琵琶。

燒熱油約2-3湯匙,將處理好的魚蓉琵琶煎至兩面微金黃色。(文:Mrs陳)