牛尾燉雞

二廚

補肝益腎,牛尾有補肝腎之效,配以母雞肉增強補虛益氣之功。

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材料:牛尾500克、母雞肉300克、豬油1大匙。

調料:雞湯7杯、黃酒2大匙、鹽適量、蔥白2根、薑15片、花椒1小匙。

做法:

  1. 牛尾洗淨,去掉尾根大骨,切塊。
  2. 雞肉切塊,和牛尾一起放入沸水中汆燙片刻,撈起瀝乾。
  3. 放入炒鍋中,下豬油燒熱,放入蔥白、薑、花椒.炒出香味放入牛尾,加少許黃酒,炒至微有焦色,瀝乾。
  4. 雞肉、雞湯一同放入砂鍋中,用大火煮沸,再用小火煨燉3小時,直至牛尾與雞肉酥爛。(文:二廚)