八寶菠菜

二廚

活血寬胸,清熱潤腸。尤適應體虛兼有食慾不振、消化不良、胸悶便秘者。

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材料:菠菜1200克、炒花生30克、熟鹹豬皮20克、滷牛肉、五香豆乾各30克、淨蝦皮10克。

調料:薑末10克、鹽1/2小匙、麻油、烏醋各2大匙。

做法:

  1. 菠菜連根投入沸水,翻動一下撈起,瀝除水份。
  2. 菠菜切碎,稍擠水份,加入調料拌勻,放在盤中。
  3. 將炒花生碾成小粒,熟鹹豬皮、滷牛肉、五香豆乾均切成碎末,與淨蝦皮一垉在菠菜上。(文:二廚)