涼瓜黃豆豬腳湯
- 二廚
苦瓜可以生吃，也可以熟吃。生吃，性味偏寒，具有清熱去火、清心明目的作用；熟吃，性味偏溫，具有滋陰養血、健脾補腎的作用。苦瓜加熱後，會損失一部分維生素C，但味道沒有生吃那麼苦。
功效:補肝腎，強筋骨，清濕熱。
材料:涼瓜2個，黃豆18克，豬腳1隻，蜜棗4粒，陳皮1角，鹽適量。
做法:
- 涼瓜洗淨，去瓤.切塊;豬腳洗淨，斬大件，汆水。
- 陳皮浸軟，刮去瓤，洗淨;黃豆和密棗分別洗淨。
- 將處理好的同放入煲內，加水後用武火煲滾，待滾起10分鐘，改用文火煲2小時，下鹽調味。
涼瓜豆腐瘦肉湯
功效:益氣生津，清熱解毒。
材料:涼瓜、豆腐各250克，豬瘦肉190克，米酒、鹽各適量。
做法:
- 涼瓜去瓤，洗淨，切成小方塊;豆腐切小塊。
- 豬瘦肉洗淨，切薄片。
- 將豬肉片入鍋中，調入米酒，加水煮滾分鐘，下涼瓜，豆腐煮滾，下鹽調味。(文:二廚)
