翠玉瓜羮
- 儒林
《酒色菜氣》
翠玉瓜苦不苦不能靠肉眼辨別，只有烹調及試食才知道有否變壞。靚的翠玉瓜最重要的地方便是頂部！翠玉瓜是人工栽培品種，是南瓜和青瓜的混合種，無論顏色、外形都與青瓜十分相似。
功效:健胃明目,清熱生津。
材料:紅蘿蔔250克,翠玉瓜190克,粉絲45克。
調味料:鹽1/3茶匙,麻油少許。
芡汁料:生粉3湯匙,水2湯匙。
做法:
- 紅蘿蔔去皮,切塊,加熱水中煮軟,用攪拌機加水攪成茸。
- 翠玉瓜去皮,切幼絲;粉絲剪成小段,浸軟。
- 燒滾適量水,加紅蘿蔔茸煮滾,放入粉絲、翠玉瓜煮滾,下調味料,勾芡。(文:儒林)
