翠玉瓜豆腐湯

儒林

《酒色菜氣》

翠玉瓜又稱夏南瓜，外型特色是頂部原本跟莖相連的切面有星星形狀。

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功效:清熱生津,消脂和胃。

材料:翠玉瓜、豆腐各400克,洋蔥190克,蘋果1個,蘋果汁240毫升,上湯480克,咖喱粉1/2湯匙,鹽、胡椒粉各適量。

做法:

  • 翠玉瓜、洋蔥和蘋果分別去皮,切粒。
  • 燒熱油鑊,加入咖喱粉,炒香,加入翠玉瓜、洋蔥和蘋果略炒,加入上湯,用武火煲滾,轉文火煲15分鐘。
  • 湯汁和所有材料放入攪拌機,拌勻後煲滾,下鹽和胡椒粉調味。(文:儒林)