菊花象拔蚌
- 咪咪
《一盅一件》
象拔蚌怎麼處理才正確?先將象拔蚌清洗一下錶殼。把象拔蚌的蚌殼開口朝上放在案板上，用左手按牢，右手執鋒利的小刀，貼著蚌殼的邊緣插進蚌殼和蚌身之間的虹吸管底部。
小刀把蚌殼和蚌身割開，將蚌殼上下連接貝殼的內收筋完全割斷，打開蚌殼，讓蚌身完全展露出來。看到一個橢圓形的象拔蚌肚，叫象拔蚌膽，把它切掉，這個東西可以用來煮粥。
材料: 象拔蚌1隻(約1200克)、煽雞1500克、香米25克、咸菜90克、花生少許、菊花瓣少許。
做法:
1.煽雞、香米落鍋，煲雞粥水。
2.象拔蚌切片，卷起放入碗中，分10碗。
3.雞粥隔渣，留水，將粥倒入碗中，焯熟加象拔蚌卷。
4.撒上咸菜、花生、菊花瓣即可。(文:咪咪)
