熱燴雙脆
- 咪咪
《一盅一件》
象拔蚌怎麼處理才正確?先將象拔蚌清洗一下錶殼。把象拔蚌的蚌殼開口朝上放在案板上，用左手按牢，右手執鋒利的小刀，貼著蚌殼的邊緣插進蚌殼和蚌身之間的虹吸管底部。
小刀把蚌殼和蚌身割開，將蚌殼上下連接貝殼的內收筋完全割斷，打開蚌殼，讓蚌身完全展露出來。看到一個橢圓形的象拔蚌肚，叫象拔蚌膽，把它切掉，這個東西可以用來煮粥。
材料:象拔蚌300克、海哲苗80克、蘆筍120克。
調料:豉油汁300克。
做法:
- 象拔蚌洗淨備用。
- 海哲苗漲發，蘆筍加工成段焯水。
- 將原料裝盆，加入豉油汁，略淋熱油即可。(文:咪咪)
