豆腐燜豬腳

存仁

《酒色菜氣》

豆腐燜豬腳,是日常菜餚,亦是食補驗方。功能:豬腳,記載:「助血脉能充乳汁,較肉尤補」」。

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分量和用法:用豆腐250克,豬腳一隻(切塊)。將豬腳加水少許煮熟,再放入豆腐,並加蔥數條、食鹽及醬油少許。

再煮片刻,待豆腐熟後即可服食。

事項:宜四季服用,亦可佐膳。放入豆腐後煎煮時間不要太長,否則豆腐煮老了味道大為遜色。(文:存仁)