螺頭豬骨湯

存仁

《酒色菜氣》

用料:西洋人參片八錢、老雞一隻、冰鮮響螺頭一磅、豬骨三條、蜜棗三枚。

f 10 mn2

做法:

冰鮮響螺頭用鹽水浸、洗淨。豬骨洗淨。用薑三片煲水,水滾後把洗淨的響螺頭、瘦肉放人煲中,拖水五分鐘左右,取出沖洗乾淨,備用。

老雞洗淨、去皮,放入水煲中拖水五分鐘,取出沖洗乾淨,備用。

將老雞、響螺頭、豬骨、花旗參、蜜棗放入煲中,加清水十二碗,用大火煲後慢火煲三小時可。在慢火煲湯時,對湯面杂有的油、泡沫可用勺把它撇去,可使湯清、香、甜、可口。

此湯有比較高的營養價值。養陰、補氣、清甜、潤喉。(文:儒林)