西洋人參火雞湯

儒林

(酒色菜氣》

用料:西洋參片二錢、火雞肉一隻、瘦肉半磅、桂元肉一兩、生薑五錢。

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做法:

火雞骨沖淨,去油。瘦肉放入滾水中拖水約五分鐘,沖洗乾淨,備用。

將火雞、瘦肉、桂元肉、生薑、西洋參片放入窩內,加清水十八碗至二十二碗左右(視飲用人數酌量),煲滾後收至慢火煲三小時即可。

湯煲滾後應把浮面的浮油、泡沬等撇去。湯煲好後,撈起雞骨適當的調味,此湯可借十人左右飲用。

如果用新鮮火雞時則可取半隻,用蔥、薑出水,沖洗乾淨放入窩中,按前述來做法。(文:儒林)