枸杞作羮湯

存仁

《酒色菜氣》

枸杞葉是枸杞蕂的嫰葉,可以當作菜蔬,它的子,稱作「枸杞子」,它的根,就是「地骨皮」。

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味苦性寒,各地皆有出產。炒食時用的莖葉,必須加糖,以解微微苦味,有清涼解毒的作用。

它的營養價值頗高,內含有維他命及胡蘿蔔素極豐,神葨本草列作上品,本草綱目說:「枸杞菜可去肺熱」,大明本草說:「枸杞除煩寧神,消熱散瘡」。

枸杞菜平肝:

  • 凡肝火重著,常有頭暈目眩,神志煩燥,夜眠不寧,可用枸杞菜加糖炒食。或煲湯加鹽,用作佐餐,因枸杞菜能平肝經火旺。
  • 目赤目乾,眼角多垢,吃枸杞菜可收緩效,如能常食,更為有益。
  • 肝火特旺的人,除多飲枸杞菜湯之外,再用枸杞根(即地骨皮,藥舖有售)五錢,川連一錢,枸杞子三錢,甘草一錢,煲湯代茶,對目部常發熱的人有效。
  • 血虛而肝火旺的人,可用枸杞子菜煲豬肝或雞肝作湯,也極有益。
  • 一部份目眩頭暈,屬於陰虧虛火症候,可用枸杞菜,金石斛煲茶。(文:存仁)