氣虛補益美食

存仁

《酒色菜氣》

人體反映在氣的不良體質,主要有氣虛和氣郁兩種體質。所謂氣虛體質,即「氣不夠用」。「百病生於氣」,可見氣虛體質者,必須重視自身調理。

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氣虛體質飲食調理的原則是補氣、益氣,平素宜多食一些行氣養氣食物。

氣虛補益療法---補氣法具有補肺氣、腎氣、心氣、益脾氣,增強脏腑功能,強壯體質等作用。宜用於氣虛體質和氣証病人,具體方法主要有:

1)補益肺氣:選用補益肺氣的食物,廣補益肺氣的中葯與食物配合,經烹調加工制成飲食,治療肺氣虛証方法,稱為補氣。選用大棗、飴糖、蜂蜜、雞肉和人參、黨參、黃茋,制成補虛正氣粥、茋參糖等;宜於肺虛氣弱,喘息短氣,語聲低怯,易感冒汗出等症。

2)脾氣虛証:選用糯米、大棗、豬肝、雞肉、鵪鶉和黨參、白朮、山葯等制成大棗粥、山葯麵等,適於脾虛氣弱,精神困頓,四肢乏力,食少便糖等症。

3)腎氣虛弱:選用胡桃仁、栗子、韭菜、豇豆、麻雀肉、狗肉和肉蓯蓉、淫羊霍、附子等,制成胡桃仁炒韭菜、狗肉湯等,宜於腰膝酸軟,畏寒肢冷,夜尿清長,陽痿遺精等症。

4)益氣升陷:選用雞肉、羊肉、鴿肉、鯽魚、墨魚、大棗、糯米、人參、黨參、黃茋、升麻等,制成歸茋雞、人參粥等,宜於氣短聲怯,大便滑泄,脫肛,子宮下垂,胃下垂,崩漏帶下等屬中氣下陷証。

5)益氣攝血:選用花生、大棗、桂圓肉、鱔魚、墨魚、黃茋、三七等,制成花生紅棗糖、歸茋雞等,宜於氣不攝血的吐血、便血、齒衄、肌衄、崩漏等症。

6)益氣生血:選用胡蘿蔔、菠菜、花生、大棗、桂圓肉、雞肉、豬肝、羊肉和茋、當歸等,制成歸參鱔羮、濟生當歸羊肉湯等,宜於氣血兩虛,面色蒼白、眩暈心悸等症。

7)健脾除濕:選用蓮子、芡實、薏苡仁、赤小豆、扁豆、鯽魚、鱔魚、茯苓、白朮等,制成蓮子豬肚湯、赤小豆鯽魚湯,宜於脾虛水濕,面浮身重,腸鳴泄瀉等症。(文:存仁)