長生果有益長生術

儒林

花生,全國各地皆有,俗名長生果,書上統稱落花生,因它先落花後結實,所以有此美名。它的成份含有脂肪質,蛋白質,以及磷質,鈣質,鐵質,維他命AB,所以它的營養價值極高。

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古人傳說花生黃瓜同吃,足以致死,其實這是無稽的傳說,也有人說多吃花生,脂肪太多,會使人生痰。本草綱目拾遺已力關此說,其實醫書中用花生處方,治療咳嗽痰喘,因食花生後咯痰是更滑而爽了。

芡實大補湯:

每逢秋冬,富貴之家紛紛進食補品,所吃無非人參燕窩鹿茸阿膠等等,或者注射名貴針藥,但所貴極昂。這是平民階級不敢想像仿效的。其實滋方法極多,並不以代價的而定,則屬補品的貴賤,向來主張,營養身體,材料以「廉,便,驗」為主,要代價低廉,採購方便,富有效驗為目的,所以設計這一種經濟實惠大眾可用的「芡實大補湯」。

此湯用四種家庭常用的食品配合而成,其用量實際上並不需要精密的規定。如全家服食,可以購芡實二斤,苡米一斤,紅棗一斤,生花生肉一斤。依照這樣的比偷,每天煮飲,大概有老幼十人左右的大家庭,將四味平均分為三天煮飲。人口在二人左右的中等家庭,平均分六天吃完,人口僅二三人的小家庭,可分十日服完。

份量大概如此分配,所費代價,小家庭所費固然極微,即大家庭所費亦並不算多。

煲煮時間,最好將花生芡實先煲,米仁紅棗較後放入。因米仁久煮,會膩而且爛,蛋白質凝固,是不宜的。紅棗煲煮時間太多,會變成太熟腐膩狀,使一碗湯,成為混濁不清,也是不宜的。所以要俟芡實花生煲到相當熟後才將米仁棗放下同煮。

上列四種食品,其所含維他命,如果送到外國的國際營養單位檢定所,做一次檢定,相信國際單位的數量極大,各項單位,都是論千論萬的。而且炭水化合物,蛋白質,及脂肪質,都是相當豐富。這樣,論金錢價值不高,而營養價值却是極大。

煮食時水份不妨稍多,寬湯煲飲,對消化也不困難,加糖多少,各隨人意,亦無妨碍。這一種大補湯,除了煮湯養生價值之外,還可以作為飢餓時的點食。即使用以奉客,亦備受歡迎。(文:儒林)