菊花茶清涼解熱
- 儒林
進入夏季，都想飲一杯菊花茶，或是雙花水。(雙花水即白菊花和金銀花的混合劑，俗稱銀菊露。)秋間進食蛇羮時，又少不了菊花同吃，雖然菊花不是蔬菜，確有人把它當作食品，或飲料。
根據紀錄，全世界由中國種菊花的變種，約有七千多種，但這些都是供欣賞的菊花，今側重講食用或藥用的菊花。
菊花泡菜的風氣，唐時已有。釋皎然詩云:「九日山僧院，東籬菊也黃，俗人多汎酒，誰解助茶香?」可證唐人已用菊花代茶。
可充藥用和茶的菊花有黃白兩種，黃色是菊花的正宗。
家庭食用法:
- 1) 白菊花的花瓣或葉苗，在吃蛇羮時作為配料，可清熱解毒。
- 2) 菊花葉子，在吃蟹後，可用作洗手，不但除腥味，而且還帶着清香氣息。
- 3) 菊花瓣配在炒菜中，如炒鴿鬆、雞鬆、肉屑等。
- 4) 晒乾的甘菊花，可泡茶，清涼解熱，雖有苦味，飲後竹覺可口。(文:儒林)
