菊花茶清涼解熱

儒林

進入夏季,都想飲一杯菊花茶,或是雙花水。(雙花水即白菊花和金銀花的混合劑,俗稱銀菊露。)秋間進食蛇羮時,又少不了菊花同吃,雖然菊花不是蔬菜,確有人把它當作食品,或飲料。

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根據紀錄,全世界由中國種菊花的變種,約有七千多種,但這些都是供欣賞的菊花,今側重講食用或藥用的菊花。

菊花泡菜的風氣,唐時已有。釋皎然詩云:「九日山僧院,東籬菊也黃,俗人多汎酒,誰解助茶香?」可證唐人已用菊花代茶。

可充藥用和茶的菊花有黃白兩種,黃色是菊花的正宗。

家庭食用法:

  • 1) 白菊花的花瓣或葉苗,在吃蛇羮時作為配料,可清熱解毒。
  • 2) 菊花葉子,在吃蟹後,可用作洗手,不但除腥味,而且還帶着清香氣息。
  • 3) 菊花瓣配在炒菜中,如炒鴿鬆、雞鬆、肉屑等。
  • 4) 晒乾的甘菊花,可泡茶,清涼解熱,雖有苦味,飲後竹覺可口。(文:儒林)