雞蛋仔
- 花生
香港地道街頭小吃之一，台灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。
雞蛋仔起源於50年代，據說最初是一間雜貨店的老闆為了不浪費破裂的蛋，嘗試著加入麵粉、淡奶等弄成漿狀進行烘烤，後來模具被改良設計成小小的雞蛋形狀，沒料到從此便大受歡迎，遍布香港大街小巷，成為了很多人心中經典地道的街頭小吃之最。雞蛋仔傳統特色是由街邊小販以手推車販賣。後有小食店製作。濃郁的蛋奶香氣並沒有被甜味喧賓奪主，可裡層的軟綿柔嫩，卻喚起了記憶裡的那絲絲甜蜜。熱潮歷久不衰。
雞蛋仔品種最常見有原味、朱古力味、椰絲、芝士這幾種，部份檔口還有不停變化出來的多款新口味如紅豆、肉鬆、葡萄乾、玉米、草莓等。小小雞蛋仔却有咸或甜這麼多不同口味選擇。
外層鬆脆非常，而內裡的蛋糕部份軟綿，雞蛋仔內裡是半空的，蛋糕組織纖密，佈滿一個個小孔，用手輕表一下後立即回彈，可見它質感十分鬆軟。有好香蛋味，吃著吃著，蛋香之外還隱隱透著清香新鮮焗起的奶香味，蛋仔到手，就要馬上趁熱吃。
(文:花生)
