「嘔家聖藥」生薑

儒林

煮餸菜時廚師都會先把生薑用來爆鑊,令到鑊氣香濃。薑又可當零食,有些女士們手袋裡都會有一小包糖薑。

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原來,薑是極佳的保健食品,所以民間有說「早上3片薑,勝過飲參湯」。

在中國,食薑已有3000年歷史。早在周朝,人們已開始以人工栽培薑。春秋時代,孔子主張:「每食不撒薑。」意思是說,一年四季人們每天都應該有食薑習慣。據說,孔先生就有每天飯後嚼薑數片的習慣。

生薑性味辛溫,有散寒發汗、化痰止咳和胃止嘔等多種功效。其中如喝生薑紅糖水治感冒,是民間常用方法;生薑可止嘔吐,故生薑有「嘔家聖藥」之稱。

生薑作用除可治療嘔吐和感冒外,還可治於腸炎、痢疾、急性睪丸痛以及急救。生薑外擦對白癜風、班秃、手癬也有一定治療之效。

研究顯示,老年人常食生薑可延緩衰老。營養學家發現,生薑中含有的辛辣成分被人體吸收後,能抑制體內過氧化脂質的生成,其抗氧化作用比目前應用的抗氧化劑-維生素E,因而具有抗衰老作用。

生薑還含有一種化學結構與阿司匹林中的水楊酸相近的特殊物質,這種物質能降血脂、降血壓、防止血液凝固、抑制血栓形成。而生薑所含的薑酚,有很強的利膽作用,可預防和治療膽囊炎、膽石症。(儒林)