西洋菜清肺滋養

存仁

西洋菜有水旱兩種,初冬到春末這段時期,最為肥嫩,有一種稱為「白骨西洋菜」最為上品。

17 2 19 3a西洋菜

西方人愛拌沙律,鮮嫰可口。而中國人覺得西洋菜味鮮性寒,對清肺滋養有少許功效。

西洋菜能清肺熱,已是家喩戶曉,但是要靠西洋菜療治肺癆病,實際上沒有可能,祇能在肺病進行期間,用不同物品配合煲湯,作為飲料,可清肺熱而已。

家庭食用:

西洋菜和鮮鴨腎,乾鴨腎煲湯,便是粵菜中有名的西洋菜鮮陳腎湯。

西洋菜鮮腎湯中另加龍眼肉,味更清雋。

西洋菜,羅漢果煲豬肉湯,能潤肺化痰。

西洋菜煲鮮魚湯,也極可口。

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每逢春季旱季,很多人會出現內熱現象,如唇舌生疳,口腔內部起水泡,或牙肉浮腫,有輕微出血,也有鼻腔乾痛,腔內生小瘡,或是眼白微赤,入夜乾痛,甚至小便刺痛,人感困倦,諸此類現象,雖無發病徵象,已足證明陰虛火旺,或因勞動疲乏,睡眠過遲所產生內熱現象,可用西洋菜胡蘿蔔煲湯,有清熱功效。

口腔熱患,可用西洋菜胡蘿蔔,加番瀉葉八分,飲後可暢通大便,清淨腸胃。

鼻腔熱患,用西洋菜、生藕、蘆根三味煲湯,可清肺熱。

因熱重而引起頭昏疲乏,西洋菜加明天麻二錢,嫩勾籐四錢,三味煲湯。(文:存仁)