西蘭花蔬中巨星
- 咪咪
《一盅一件》
西蘭花成了蔬菜中之超級巨星， 因它含有許多的化合物， 都具有重要的抗疾病特性。
根據紐約荷爾蒙研究所Bradlow and Michnovicz博士的發現， 十字花科蔬菜中(如西蘭花， 白菜， 無頭甘藍菜等) 的噸噴成份可能是抗癌的利器， 因為它可使强力的雌激素失效， 以免感受性細胞受到剌激而生長腫瘤， 對乳房尤然。
西蘭花1磅， 切朵， 用稀鹽水浸片刻、中蝦1磅 、 瑶柱2粒， 炸脆， 撕開、蛋白1/2 量杯， 打散， 加入1/4 茶匙鹽熟金華火腿1安士， 切絲、蘋果1個， 挖去核心 、上湯1量杯、芫荽1棵， 摘葉、葱切粒2湯匙。
調味: 胡椒粉1/2 茶匙、麻油1/2 茶匙、糖1茶匙、麵粉1。1/2湯匙。
做法:
1。 洗淨蝦， 吸乾， 拍鬆， 畧琢， 加入調味， 攪至起膠。
2。 用上湯灼西蘭花， 然後將蝦膠釀於西蘭花莖上， 排放在碟上， 蒸熟，將蘋果置於碟中央。
3。 熱鍋落油2湯匙， 炒蛋白至嫩滑， 舀入蘋果中， 放上金華腿及炸脆之瑶柱，再加上芫荽及葱粒。 (文:咪咪)
