新鮮出爐雞批最香口
- 咪咪
《一盅一件》
愛吃雞批的都是因為愛吃批面層那香脆的口感，吃雞批最好是吃新鮮焗的雞批，故自學會在家做雞批又可嚐到最新鮮出爐的雞批。
雞批麵糰:麵粉224克、軟牛油112克、暖水70克。
餡料:雞肉(蒸熟後切粒) 600克、洋葱(切碎)1個、磨菇片1罐、胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、麵粉112克、暖水1杯(250毫升)。
批面:蛋液(適量)。
做法:
1麵糰:把材料搓勻，直至粉糰光滑，置雪柜中冷凍30分鐘。
2餡料:熱鑊下油爆香洋葱，加入雞肉、磨菇片，調味料，再加入麵粉開暖水，煮至濃稠，冷藏待用。
3組合:將撻殼放上批皮料做好，放入雞肉餡，再於上面鋪上批皮料，批皮面塗上蛋液，放入已預熱至200℃的焗爐，焗約20分鐘。(文:咪咪)
