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大白菜老鴨湯

存仁
on 2023年11月07日

《酒色菜氣》

大白菜是一種原產於中國的蔬菜,又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等,在粵語裡叫「紹菜」。

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大白菜與小白菜是近親,同屬蕓薹的亞種,和原產地中海沿岸的高麗菜也較近,同屬十字花科蕓薹屬。

功效:健胃補虛,清熱生津。

材料:老鴨1/2隻,大白菜1/2棵,薑4片,鹽適量。

做法:

  • 老鴨劏洗淨,切塊,汆水,洗淨;大白菜洗淨,切塊;薑洗淨。
  • 煲中燒滾水,放入老鴨、薑片、大白菜,武火燒滾,改用文火煮2小時,下鹽調味。(文:存仁)
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