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人參雙皮奶

儒林
on 2022年08月01日

材料:蛋白4隻、幼砂糖1/2杯、忌廉奶3/4杯、全脂奶11/4杯、白醋1/4茶匙、人參濃縮汁50滴、鮮忌廉4-6湯匙、蒸蛋碗4隻。

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做法:

蛋白稍為打起備用。將糖混入忌廉奶、攪至糖溶化,後加蛋白,再拂起後加醋,倒入碗中,可蓋上碗蓋或覆以保鮮紙,中火蒸25分鐘樓注意不要蒸乾水份),凝固後取出每碗滴上10滴人參縮液在蛋面上,再覆鮮忌廉於蛋面上,中火翻蒸五分鐘,冷却五分鐘後即可。(文:儒林)

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