花生大蒜燜禾蟲
- 存仁
《酒色菜氣》
禾蟲，是沙蚕科動物疣吻沙蚕，栖於沿海、河口或稻田中，分布於廣東、福建、上海等地。
性味甘、溫，是一種高蛋白、營養豐富的食品。記載:「補肺胃，生血，行濕，利小便。閩人以蒸蛋食，或作膏食，餉客為饈，云食之補脾健胃」。
花生大蒜燜禾蟲是民間驗方。
功能:花生，性味甘，入肺、脾經。潤肺和胃，治水腫、腳氣病有效。
分量和用法:大蒜50克(去皮)，花生米100克，禾蟲250-300克。把禾蟲洗淨放瓦鍋內，將禾蟲上撒少許食鹽，再等片刻，禾蟲就會肚破腸穿，把體內的漿汁全爆出來。這時再加入大蒜、花生和水適量，用文慢煎燜熟便可吃。(文:存仁)
