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茶葉從樹上採下之後，要加工製作，成為六種形態:第一類是紅茶:新鮮茶葉，採摘離樹以後，將其擱置揉捻，使令發酵，再加烘焙，即是紅茶。

唐朝一位著名的飲茶詩人盧仝，描寫飲七碗茶的感覺，文字明白如話，婦嬬皆能通曉，他寫出每一碗茶都有不同的情緒。

飲茶的風氣，均由中國發源而傳播到世界各地。搜索資料最早是在唐朝傳入印度和日本。

烏龍茶原產於福建省，屬於福建茶系。原來茶樹都是野生的，並非由人工栽培，而在那些野生茶樹中，亦不是完全屬於同一個品種!

青茶是半面發酵茶，品質特性，是色青褐、湯金黃、綠葉紅鑲邊。一般的製法是經過萎凋－做青－殺青－揉捻和乾燥等過程，而製作的重點是做青。

瓷製的焗盅（又稱蓋杯）用作泡茶，最能泡出茶原有的香味和特性，更是內行茶友用來鑑別茶道的利器，用焗盅來試茶，一泡便知龍與鳯，好壞立見！