君山銀針屬黃茶芽茶類
君山銀針屬於黃茶中的芽茶類，盛產於湖南岳陽的洞庭湖，雖然與蘇州太糊洞庭山碧螺春有幾字之差，但却是兩種完全不同的茶品，前者為黃茶，後者為綠茶。
以早先學界的看法，君子銀針按照生產的工藝可分為兩種，一種是綠茶製法，屬於綠茶。而另一種黃茶製法，屬於黃茶，現按照黃茶分類，使用黃茶工藝製作。
在上世紀初期，洞庭當地的茶農，常將茶葉進行長時間燜黃，所得的茶品顔色較深，而香氣則較為低沉，茶湯亦會較濃。後經多年的製茶改良，將原來的一次燜黃改變兩次燜黃，使茶品的顔色稍有不同，但口感和香氣却更顯突出。與傳統的製法相比，雖然兩次燜黃的君山銀針適合現代人品茗，但却仍有一些品茶多年的茶友，更喜歡追尋和响往原來的口感。
高等級的君山銀針，茶葉外形直挺壯實，芽頭滿是白毫，顏色金黃鮮亮，有「金鑲玉」之稱號，美得叫人想一口喝進嘴裡。
品飲君山銀針，將開水注入，白色的芽葉受到熱水沖激，在杯中上下翻飛，三起三落，時而緩緩下降，時而芽頭又從杯底升至水面，這茶葉湯中波動往來的奇景，真會令人百看不厭，茶香撲鼻，而茶湯的滋味則如龍眼蜜稀釋後的香甜滋味！
君山銀針的製作工藝，與其他茶品是有所不同，原料鮮芽葉一般只選用清明前後採摘的春茶，等級較高者，選用一芽一葉或純芽製作，次等選擇一芽二，三，葉或再次等的一芽三，四葉製作，經過殺青、放涼、初烘、初包、復烘再放涼、復包、焙乾之後才能包裝出售。
君山銀針乃較嫰的鮮芽葉，故此沖泡時水溫不能過熱，90c即可投茶量大約容器的1/4沖泡時要幼流，沿邊輕注入熱水，出茶時要緩緩注入杯中，否則會影響茶的香氣，有點兒美中不足！(文:何家慧)
