珍寶素團
- 咪咪
《一盅一件》
腐皮又稱豆皮，乾燥後做成條狀的腐皮又可以稱腐竹、腐枝、枝竹，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾吃，是東亞地區常見的食物原料。
材料:腐皮一張、髮菜1/4兩、馬蹄五粒、西蘭花一個、黃耳、雪耳、冬筍各少許、白果十粒、青豆一湯匙、上湯兩杯。
獻汁:鹽1/4茶匙、糖半茶匙、生粉3/4茶匙、生抽兩茶匙、上湯四湯匙。
做法:
- 腐皮用濕布抺淨。
- 髮菜用少許津拌勻，放入沸水煮片刻，滴乾水份。
- 馬蹄、冬筍切成小，白果去殼，青豆飛水。
- 黃耳、雪耳浸透，撕成小朵，洗淨。
- 熱鑊下油一湯匙，爆香放乑材煨稔(腐皮除外)。
- 腐皮鋪平將各材料放入，包成小包狀，放入大碗中，隔水蒸十分鐘，再反扣在碟上，將灼熱的西蘭花拌碟邊， 腐皮剪開放面，將煮滾獻汁淋上即可。(咪咪)
