三色堇Pansy
- 袁曉輝
《Edible Flowers》二
三色堇的花朵被西方人當食物已經很久，多數是用來做沙拉中的材料。三色堇的味道一般，但是將整朵花放入一起吃，就好味很多。
因為三色堇的顏色美麗，為甜品擺盤，或是雞尾酒的裝飾都非常好。吃完甜品可以整朵花都吃下。
有人發現一個非常好的方法，將三色堇做雞尾酒或是punch的裝飾。就是將花朵放在製冰的小格裡，當冰凍結，每一個冰塊中就有一朵花。其實玫瑰花瓣也一樣，將粉紅，洋紅的玫瑰花瓣一兩片，放入一個冰格，凍結後就可以與雞尾酒，或是punch 一起裝杯。
(做三色堇冰塊時，先裝一半水，當水稍為凍結後後再放另一半水，這樣花朵才會位於冰塊的中央位置。)
如果你需要較小朵的花，可以用Johnny Jump Up，它的花很像三色堇，但就小一半(見圖)。它與三色堇都是一年生，隨摘隨有，直到秋天。
旱金蓮Nasturtium
旱金蓮可能是最受歡迎的食用花朵，原因是旱金蓮整個植物都可以吃，因此吃起來非常安全，而且都很好味。除此之外，旱金蓮也非常漂亮，做為食物非常開胃。
旱金蓮一般是金黃色及橘紅色，花朵及葉子都有汁液，而且有特殊的味道，放入沙拉中，調味功能一流。此外用做擺盤，或是燒肉的填充物stuffing，都非常理想。
做為沙拉配料，最適合搭配爽口的沙拉菜，此外馬鈴薯沙拉，煮蛋沙拉，螃蟹沙拉都很適合。有人做三明治時，用旱金蓮的葉子及花代替蔬菜，絕對可以一試。
當你習慣甚至愛上旱金蓮的味道後，你就會想出更多食用旱金蓮的方法。
旱金蓮是一年生，整個夏天隨摘隨有，非常划算。前面說過旱金蓮整株食物都可吃，這還包括種子莢seed pods，有刺鼻的類似香草味。(圖文:袁曉輝)
