山藥麵條
- ty
《健康食療》
小麥又名淮小麥、浮小麥，為禾本科植；小麥的種子磨成粉狀即麵粉，又稱為麩。
性味與功效：甘、涼。養心安神，益腎補虛，清熱除煩，止喝，利小便，止瀉。常用於婦人臟躁煩熱、消渴、泄瀉、痛腫、外傷出血、燙傷、失眠、盜汗、浮腫、鼻衄、吐血、小兒口腔炎。
成分與藥理：含53%-70%的澱粉、11%的蛋白質及醣類、脂肪、粗纖維。脂肪油中主要為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸為多。尚含有穀甾醇、卵磷脂及各種消化酶、維生素Ｂ等。麥麩皮中含有豐富的維生素B和蛋白質，有和緩神經的功效，可治末梢神經炎。
按語：小麥為世界上種植面積最廣、食用最多的糧食作物之一。以此製成的麵食熱量多而營養豐富，尤其是小麥柸芽油中含豐富的維生素E，可抗衰老，宜老年人食用。小麥入藥有莖葉（小麥苗），為成熟的嫰麥；淘洗時飄浮於水的是麥麵（浮小麥）、種皮（小麥麩）。
小麥多食能脹氣作渴，所以氣滯、口渴、病濕熱者少食。(文:ty)
