扁豆淮山煲粥治泄瀉
- 存仁
扁豆,廣東梅縣人稱為膨皮豆,白色的入藥用。有調整腸胃作用。關於扁豆最初的紀錄,始於陶宏景的本草別錄,說扁豆能調和中氣的功能。
扁豆「可治吐瀉不止」。近世醫藥家化驗報告,說扁豆含有維他命ABC極豐,是豆類中良好營養品之一。
家庭食療法:
- 小兒泄瀉之後,大便或稀或乾,失却正常時,以白扁豆浸水,經過一宵,去皮煲成薄粥進食,可使小兒納增,大便正常。
- 暑假炎夏,飲食無味,周身困疲,可用白扁豆,鮮荷葉煲糖水,飲後能利濕開胃。
- 老年胃力薄弱,腸胃神經鬆弛大便稀薄,宜用白扁豆煮湯,或以白扁豆與麥片同煮,每日晨間與午後當作點心,吃了有益。
扁豆治胃弱:胃病患者,如胃寒,胃弱等症,這種症候的患者,形容消瘦,如無吞酸反胃現象,可用中醫所謂「健運脾胃法」,它的方法,即為附片,肉桂,厚朴之類,再用扁豆為主要食料,食法以白扁豆煲湯或煮粥。
扁豆治瀉症:人在痢,腸胃消導失常,不發熱的寒痢,(即阿米巴痢,熱痢則是細菌痢),癒後往往復發,就是所謂休息痢症候,治療用三種方法:
1)炭劑療法用扁豆焙焦,加以山楂炭,雞內金炭研末,與紅糖煎熬成糖漿狀,每日開水沖飲二杯,炭質能疪護腸粘膜及對病症有吸收排除作用。
2)利小便法,以扁豆一両,赤豆一両,車前五錢,石榴皮五錢,煲湯進服,既利小便,又能止瀉。
3)食餌法,用扁豆與裹山藥,芋頭,煲成濃厚的糖水,如芝蔴糊狀,功效很大。(文:存仁)