桂花香栗作羮湯
- 儒林
栗子,俗名風栗。本草別錄說:「栗溫,厚腸補氣,令人耐肌。」
蘇子由詩:「老去白潻,山翁服栗舊傳方,客來為說晨與晚,三咽徐收白玉漿。」這是說吃栗子時慢慢咀嚼,其味不管白玉瓊漿。栗子的味道,確乎是很不差呢!
家庭食用法:
- 栗子燉雞,為佐餐佳餚,滋澤養生,有益腸胃。
- 栗子與豬肉煲湯,對便溏者有益。
- 以栗子煲成糖水,治小兒便溏有效。
- 以栗子泥製成蛋糕,是有益美點。
- 煲羊肉加栗子,可免羶味。
- 善於吃栗子的人,將栗子風乾,味更鮮美,比砂炒或蒸熟更妙。
栗子治溏瀉:凡大便時時溏瀉對食物營養料不易吸收的人,宜用栗子與扁豆同煲,杵成糊狀,加糖少許,成為「栗子扁豆糊」,吃了可以增進小腸的吸收作用,並使大便轉為結實。但服者須注意,在大便結實之後,不可再食,不然,又將腎硬過甚轉而成為大秘便結。
健康者的大便,以「黃、長、鬆」三字為原則,過堅也屬失常,所以服食時應以達到此原則為止。還有泄瀉或痢疾以後,腸部消化失常,大便仍然呈糊狀泄瀉,可向藥店購石榴皮炭二両,山渣炭三両,均研成細末,再將栗煮熟混合杵成糊狀,分若干次,加糖少許,用開水沖服,極為有益。因為焙成炭後,具有吸著腸中毒素或細菌及疪護腸粘膜之作用,而收止瀉之效。
小兒和成人患泄瀉,若在糞便中發覺有不淫化之食物時,也可在上述方法中,向藥店購雞內金炭研末,煮成糖水,每日服二杯,約三四日至大便恢復正常為止。這個方法,對小兒溏泄,更加適合,因為小兒最怕打針,又怕吃藥,那未食物療法,是最好了。(文:儒林)