雞汁補貧血
- 存仁
動物的肝臟作為補血劑,這是近醫藥上的重大發現。中醫用肝臟作為補血品,始於唐代,歷史極早。本草書中,用牛肝、雞肝、鵝肝、鴨肝、羊肝、豬肝之類,都是有益於貧血患者的良好食品。
雞肝作為補血劑,不論煎、焗、煲、炒、煮、滷,都很相宜,用雞肝治貧血,也一樣要長期進食。
雞肝治夜盲:雞肝含有維他命A量極豐富,比鴨肝豬肝增加五倍以上,比牛肝增加約兩倍有餘,比羊肝增加約一倍。
中醫提倡吃雞肝,非但認為可以補血,而且可以治療夜盲症,食物本草上說:「雞盲者,,但至夜間不能視物,俗稱雞宿眼者,用雄雞肝一具,加煆石決明三錢,夜明砂二錢同用。」(文:存仁)