豬肝對補血有極大功效
- 存仁
豬肝和豬血,中國人向來取作食料,西人則拋棄不吃,居住外國各埠的華僑,如果向伙食公司買內臟,可以花極低代價,買到很多豬肝豬血,及各種臟器。
自從近一百年白朗發明臟器療法後,方知不吃肝是絕大錯誤。近世知維他命AB12以肝的含量為最多,鐵質也很豐富,於是,牛肝豬肝羊肝,價值倍增,受到全世界人士的重視。現在介紹這兩種食品食法。
家庭食用:
- 炒豬肝,是佐膳的佳餚,補血有益。
- 豬肝湯,可加粉絲,枸杞,或瘦肉,味道特別鮮美,有益貧血患者。
- 滷味豬肝,是送酒名菜。
- 將豬肝煮熱,搗爛如泥,加鹽,加雞湯同蒸,就是四川名菜「肝膏」,對補血有極大功效。
- 用肝煮熟搗爛,灌入豬腸衣中,即為豬肝腸,補血營養。
- 用豬血蒸熟,切成片或絲狀,加豆腐煲湯,或加皮蛋絲肉絲,及其他材料,是平津菜館的名菜,名為酸辣湯。
- 用豬血煲粥,本地人稱豬紅粥,也有補益血液的效能,廣潮籍人很愛吃,價錢很便宜,攤檔上都有出售。(文:存仁)