烏頭補益人體
- 儒林
烏頭魚多屬一寸以下的小魚,最初養在帶有鹹水成份的小塘中,飼養約二三月後,再搬到淡水魚塘,和一般淡水魚混雜同養。生長力甚速,一年即可生長至一斤餘到二斤,而巿上出售多屬一斤左右。
家庭食用法:
- 烏頭魚身圓多肉,鱗粗而肉白,骨軟如錩魚,油脂甚多,最宜清蒸。
- 蒸烏頭魚,可與豬肉片冬菰等配合。
- 春季的烏頭魚脂肪消失,不宜清蒸,宜煎吃。
烏頭魚身形粗圓而長,全身被着櫛狀鱗片,背部暗灰色,腹部為銀白色,牠的頭部有一塊烏黑色,所以名烏頭魚。
根據記載,鯔魚的食療功效,差不多和鯧魚相仿。但鯧魚沒黃脂油,而鯔魚的黃脂油,氣味甘香,有補益人體作用,功同魚肝油。
烏頭魚性味甘性平,無毒,開胃,令人肥健。是一種老少咸宜的食用魚。(文:儒林)