雞蛋仔源於 50 年代
- 咪咪
《一盅一件》
雞蛋仔是一種香港獨有的傳統街頭小食,一底一底的呈金黃色的蜂巢狀,有濃厚蛋糕的香味。雞蛋仔中間是空心的,第一口的感覺是外脆內軟。
雞蛋仔源於 1950 年代,雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋,嘗試 加入砂糖、麵粉、 淡奶等配料攪成蛋漿,倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模夾的中間。 傳統 上雞蛋仔會放在炭火上烤成,但近年為節省成本及安全,大多會改用電爐。
隨着口味的改變,許多店家製作出許多不同風味的雞蛋仔。例如:香芋雞蛋仔、西式雞蛋仔,有朱古力的雞蛋仔等,有雪糕的雞蛋仔來搭配。
材料:低筋麵粉140克、雞蛋2粒、泡打粉7克、木薯粉28克、白砂糖140克、牛奶28克、水140毫升、油適量。
做法:
製作雞蛋仔時,將雞蛋、白砂糖、牛油、麵粉和淡奶混和而成的蛋糕糊,然後在蜂巢狀的鐵模塗抹一點牛油或植物油方便脫模,再將蛋糕糊倒進鐵模及烘烤;製成後的雞蛋仔呈現金黃色。最後可使用叉子挑一挑,雞蛋仔就會從模子中脫出來。(文:咪咪)