西米露品類多元化
- 咪咪
《一盅一件》
西米露從小吃店到飯店均會出現的精選糖水,從原來的椰奶西米露或芋頭西米露,逐漸演變品類有南瓜、哈密瓜、橘子、紅棗、芒果、西瓜、火龍果、番薯、紅豆等創新口味。
西米露的基本材料包括西米、鮮奶(或淡奶)、椰汁及糖,並可按個人口味加添水果粒。
西米-又叫西穀米、西國米、莎木面、沙孤米。西穀米產於南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制澱粉法,經過粉碎、篩漿過濾。澱粉曬至半乾燥時,搖成細粒,再行曬乾,即為西穀米,質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。
西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西米煮法:
1、先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
2、然後將西米倒入煮沸的開水中,不停攪拌西米,煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點,則表明西米已煮熟。
3、在煮的過程中也可加水,可在將要煮透前,停火,封蓋,幾分鐘。
4、加糖、椰漿及雜果等配料後攪動,即可食用。(文:咪咪)