街頭小吃牛栢葉
- 咪咪
《一盅一件》
街頭小吃已經不是合乎經濟了,以前在街邊小檔吃一串牛栢葉祗需2元,現一串牛栢葉沒10元都沒交易。
喜歡吃街頭小吃的朋友,認為吃牛栢葉最滋味的,是光顧街頭小吃,雖然牛栢葉不是甚麼上品,但要吃得有風味的牛栢葉,一定是街頭小吃。熱烘烘的一串牛栢葉,加一點紅黃辣醬份外鮮味。
材料:
牛栢葉2磅、蒜茸2湯匙、乾葱茸2湯匙、薑片3片。
調味料:
沙爹醬2湯匙、甜麵醬2湯匙、勁辣椒油2茶匙、辣豆瓣醬1湯匙、黃薑粉2茶匙、咖喱粉3茶匙、蠔油1湯匙、黃糖2湯匙、老抽1湯匙、鹽1/2茶匙、水250毫升。
[做法]
1牛栢葉沖水後,浸水半小時,期間換水一次。
2取出切粗條,先搾乾水份,再浸水備用。
3燒一鍋水,把牛栢葉汆水一次。
再燒一鍋水,水滾下油及鹽,加入薑片,至再滾起,下牛栢葉灼至剛熟,撈起,瀝乾水份。
4起鑊下蒜茸及乾葱茸爆香。
5下調味,蓋上蓋煮約5分鐘。(文:咪咪)