芹菜莖蘋果湯
- mrs陳
《西式湯》
材料:黃油20克,蘋果3個,芹菜莖450克(切小塊),雞高湯或蔬菜高湯1.2升,辣椒粉少量,鹽適量。
做法:
- 平底鍋中加中熱黃油使其溶化,加入芹菜和蘋果,以中火翻炒5分鐘,或至剛熟軟即可。
- 加入高湯和辣椒,待湯開後把火調小,加蓋小火炖15-20分鐘,或至芹菜莖和蘋果熟軟。
- 將混合物分批倒入攪拌機中拌至勻滑,倒入洗淨的鍋中,小火重加熱,調味,分碗盛裝,撒上蘋果碎殅和少許辣椒粉即可。
另一做法:2個大蒜,對切,放入烤盤中,淋上2茶匙橄欖油,放入預熱至200c烤15分鐘。按上述方法,將黃油加入深平底鍋中加熱,加入芹菜莖,以1個切碎的洋蔥代替蘋果丁,小火嫩煎5分鐘。剝去蒜皮的蒜與1升蔬菜高湯,適量的鹽和辣椒粉一起加入芹菜莖中。按上述方法用小火炖。攪拌至勻,,再加入150毫升牛奶,重新加熱,淋上一圈雙重奶油。(文:Mrs 陳)