粉葛鯪魚湯
- mrs陳
粉葛為豆科葛屬下的一個變種。粉葛根呈圓柱形、類紡錘形或半圓柱形,有的為縱切或斜切的厚片,大小不一。除去外皮的表面黃白色或淡黃色,未去外皮的呈灰棕色。質堅硬而重,纖維性較弱,有的呈綿毛狀,富粉性。
性味甘、辛,涼。解肌退熱;發表透診;生津止渴;升陽止瀉。主治外感發熱、頭項強痛、麻疹初起、疹出不暢、溫病口渴、消渴、泄瀉、痢疾、高血壓、冠心病。
用料:鮮鯪魚2條 鮮葛根500克生薑15克竹葉15克
烹調:葛根去皮,切片。鯪魚去內臟、鰓,下油鑀稍煎香,鏟起。
葛根,生薑,鯪魚一齊旅入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲1小時,放入竹葉再煲半小時,調味即可。
功效:清熱解暑,生津止喝。
適應症:暑溫初起。
注意:劇烈運動或體力勞動後,如有肌肉痠痛或周身骨痛,亦可用本湯。(文:ms陳)