茯苓藥性緩和成包子味甘
- mrs陳
茯苓過用於脾胃虛弱、小便不利、心悸失眠、痰多咳嗽。茯苓性味甘、淡、平。茯苓藥性緩和,補而不峻,利而不猛,既可扶正又可袪邪,為平補之佳品。
包子味甘饀料營養。
材料:
茯苓30克、乾酵母2小匙、中筋麵粉900克、豬絞肉400克
調料:
鹽少許、白糖2大匙。(a料):蔥花1/2杯、薑末1匙、黃酒1匙、醬油1匙、麻油1 匙
做法:
- 茯苓放入鍋內,加1 杯半水,小火煎煮1小時,倒出藥汁,後將藥渣加水1杯半,續煎1小時,再倒出藥汁,再加水1杯半,續煎45分鐘,再倒出藥汁,合併三次藥汁,用8層紗布過濾。
- 乾酵母撒在2杯半溫茯苓水中溶化,加入鹽、糖、麵粉團,放入盆中蓋好,置放於溫暖處,發酵約1小時,然後用手指按下。
- 豬絞肉加入a材料,用力攪拌成饀料。
- 將麵粉團搓成長條,切成50塊壓扁,邊緣揑薄,包入1匙饀包成包子,放在墊了濕布的蒸籠中,置溫暖處發酵10分鐘。
- 鍋中水燒沸後,將包子放入蒸籠,用中火蒸10分鐘。(文:ms陳)