豆蔻陳皮鯽魚羮
- mrs陳
肉豆蔻,又名肉蔻、肉果、玉果、麻醉果,是一種重要的香料、藥用植物。肉豆蔻果實是可制兩種常見香料:豆蔻核仁和肉豆蔻皮,用於食品、菜餚的調味,其果仁可製作香精油。肉豆蔻含有肉豆蔻醚,能夠產生興奮及致幻作用。
用料:鯽魚4條 、草豆蔻10克、 陳皮3克 、 生薑4片、 胡椒粉4克。
烹調:
- 鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗淨。
- 草豆蔻研末、放入鯽魚肚內,陳皮浸軟、刮去內囊,生薑洗淨,一齊放入鑀內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,調味即可。
功效:補脾開胃,溫中行氣。
注意:腸胃有熱者不宜用本湯。(文:Mrs陳)