合時補益美食
- 二廚
《春季平補美食》之一
春季,陽氣初生,是一個生機蓬勃,充滿生命力的季節,正所謂:乾坤絪蘊,沖氣穆清,萬物新生。春天氣候冷暖不一,需要保養陽氣,而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮髮油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分,有健胃、提神、強腎等功效。
春韭為韭菜中的佼佼者,味道尤為鮮美。其根白如玉,葉綠似翠,清香馥郁。春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭,格外芳香可口。
韭菜炒肉
用料:豬瘦肉250克,韭菜250克,植物油45克,蝦皮10克。
做法:
1)豬肉洗淨,去水,橫切成細絲。
2)韭菜洗淨,切成約3厘米長。
3)將鍋燒熱,放入植物油,待油熱至8分鐘,放入肉絲,翻炒,肉絲近熟時放入蝦皮、韭菜,翻炒幾下即可。
功效:具有補腎強身之效,近來研究報導,韭菜尚有抗癌作用。(文:二廚)