豉油雞主要食材是雞
- 咪咪
《一盅一件》
豉油雞,又稱醬油雞,是一道廣東菜,燒味的一種。豉油雞的烹調方法是以豉油把雞浸熟,所以這道雞肉菜被稱為豉油雞。
豉油雞主要食材是雞,用加熱的醬油浸熟。為增加風味,浸煮豉油雞的醬油,會以不同材料調配而成,包括薑、蔥、生抽(即豉油)、老抽、酒、冰糖、麥芽糖及油,還會加一些香料,例如花椒和八角。豉油雞以皮滑肉嫩,有豉油香為上品。
吃豉油雞時可以不加調味料直接食用,也可配上蘸料,最常見的蘸料是以薑末、蔥粒和食油製成的薑蓉,也可蘸上豆酱或芥辣增加風味。
食材:
雞1 隻、粗鹽2 G、蔥10 棵、薑10 G、冰糖適量、水400 毫升、老抽100 茶匙。
做法:
1.雞洗淨,抹乾備用。
2.雞身在醬汁内浸透。
3.醬汁不斷地淋上面約10分鐘。在室溫下放15-20 分鐘後斬件即成。(文:咪咪)