粒粒芋頭糕
- 咪咪
《一盅一件》
愛吃芋頭糕的人若吃不吃粒粒的芋頭,不但沒口感,而且味道不會感覺有芋頭。故真正愛吃芋頭糕的人,對眼前的芋頭糕粒粒突出糕面,又會忍不住口即吃。
材料:芋頭(去皮)600、粘米粉 180g、澄麵 1湯匙、臘腸 1條、臘肉 1/4條、潤腸 1條 、冬菇3隻 (浸軟) 、瑤柱 2粒 (浸軟) 、蝦米數粒 (浸軟) 、油2湯匙。
調味:五香粉1湯匙、雞粉 2 茶匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、胡椒 1/4 茶匙。
做法:
冬菇浸軟、臘腸(切粒)。蝦米切粗粒。燒熱油鑊,爆香臘腸,冬菇及蝦米(備用)。
準備調味料:把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入1杯水中拌勻後,倒進粘米粉,徹底拌勻,加麻油少許(備用)。
芋頭切粒。用 3湯匙油爆香芋頭,約 3 至 4分鐘。倒進2 杯煮滾的水(開水)中,要蓋過芋頭,煮10分鐘。隨即加入炒香的配料搞勻。倒進粘米粉漿,搞勻成一團很濃稠的半生熟粉團。
倒進塗了油的 8吋糕盤中,用膠刮掃平表面。用大火隔水蒸60分鐘。用筷子插入中央,如沒粉漿黏著,熟透。灑下蔥粒。(文:咪咪)