小吃誘惑--沙翁
- 咪咪
《一盅一件》
沙翁外脆內軟,掰開會見裡面有很多氣泡。裡面的小氣泡都很均勻而且很漂亮,雖然是油炸但是吃的時候其實不怎麼油膩,可說是一道「又老又地道」的小吃之一。
沙翁又稱炸蛋球,源自中國的油炸甜食之一,流行於中國廣東、河南等地。
材料:中筋麵粉 70G、滾開水 70G、食用油 20G、雞蛋 70G、白砂糖(適量)、食用油( 適量)。
做法:
1.中筋粉稱重好後過篩備用。
2.水放入鍋裡煮成滾開水,熄火後迅速的倒入過篩好的中筋粉裡,然後迅速的把麵團用木勺揉均勻無顆粒。
- 麵團揉好後把雞蛋打散打均勻,分6次的放入麵團裡攪拌,每放一次必須攪拌均勻才放第二次。
4等到放入第三次時就會看見麵糊開始比較濕,這時可以轉用打蛋器來攪拌了。
5.續放入蛋液用攪拌器攪拌均勻。
6.蛋液放入食用油20G攪拌均勻。攪拌好的麵糊是順滑的。
7.鍋裡放入適量的油,油要沒過待會要炸的麵糊。
8.油加熱後,用湯匙把麵糊舀入熱油鍋裡,小火炸。在炸的時候麵糊放入時會隨著油的溫度慢慢的膨脹,所以不需要翻動麵糊,等到麵糊炸成帶金黃色時可翻動另一面炸。
9.沙翁兩面都炸成金黃色時就可撈出,放入備有白砂糖的碗裡裹上白砂糖即可。(文:咪咪)