山水豆腐花齒頰留香
- 咪咪
《一盅一件》
吃豆腐花最好吃山水豆腐花,一啖在口滋潤清香,吃過山水豆腐花,真的齒頰留香。
7、80年代,香港大嶼山寶蓮寺門外檔口買的豆腐花,吃過的朋友都讚不絕口。每當巴士停站在寺院門前,未入寺院進香,已急不及待先來品嚐一碗清香潤滑的豆腐花。離開寺院未登上巴士之前,無論時間多緊迫也好,都會再品嚐一碗,否則回家後都會牽腸掛肚想起這碗豆腐花。
甜豆花VS鹹豆花,豆腐營養清熱滋陰,生津止渴,調理腸胃,補充蛋白質性味味甘、性寒。
烹調時間: 60 分鐘,分量: 2 至 3 人。
材料:
2公升不甜的豆漿 、2茶匙 石膏粉、2茶匙 生粉(即 potato starch)、100cc(或5湯匙)開水、冰糖酌量、黑糖適量。
做法:
1)先把無甜味的豆漿倒在深鍋中,用中慢火煮到大滾。
2)煮豆漿期間,在100cc開水中放入石膏粉和一級生粉各2茶匙,拌勻。
3)豆漿大滾時,把預備好的石膏粉和生粉水倒進盛豆腐花的大碗中,切勿讓石膏粉沉底。倒完豆漿後,用一塊清潔布蓋面,然後蓋上碗蓋。等30至45分鐘,讓豆漿凝結成為豆腐花。
4)用少許水把冰糖煮溶,淋入豆腐花中享用。喜歡吃黑糖(brown sugar)還可以加一點。(文:咪咪)