蘿蔔糕辣醬調味一絕
- 咪咪
《一盅一件》
蘿蔔糕一般分為蒸蘿蔔糕和煎蘿蔔糕兩種。蒸煮的蘿蔔糕,可選擇蘸上甜醬、芝麻醬或辣醬作調味。「XO醬炒蘿蔔糕」也甚為常見。
粥店售賣的煎蘿蔔糕,不會加肉類材料,甚至沒有配料,只淋上醬油作調味,與粥品和炒麵作為簡單的早餐或小吃。
製作蘿蔔糕的方法一般以白蘿蔔切絲,混入糯米粉和粟米粉製成的粉漿,再加冬菇、蝦米、臘腸和臘肉後蒸煮而成。
材料:
蘿蔔 900g 、臘腸 2條、蝦米 1 湯匙、 米粉 250 g。
製作方法:
- 蘿蔔先去皮,刨絲
- 蘿蔔絲放到鍋裡煮至軟身
- 把蘿蔔水盛起
- 臘腸切粒,以少許油把臘腸及蝦米炒香(備用)
- 把臘腸、蝦米及蘿蔔絲攪勻
- 蘿蔔水加到粘米粉中,成糊狀(即成)
- 米漿加到先前的蘿蔔絲及攪勻
- 大火蒸90 分鐘(文:咪咪)