香辣豆瓣湯
- mrs陳
《西式湯》
材料:葵花籽油2湯匙,紅辣椒2個(去籽,切碎),番茄醬1湯匙,洋蔥1個(切碎),蔬菜高湯800毫升,甜辣醬2湯匙,蒜醬4個(切末),番茄汁或番茄醬600毫升,罐裝紅蕓豆1罐...
紅甜椒2個(去莖、籽、切丁),番茄泥1湯匙,香菜碎葉2湯匙,鹽、胡椒適量,酸奶油70毫升。
做法:
- 葵花籽油倒入平底鍋中燒熱,加入洋蔥和蒜未,煎至熟軟、色澤不變。加入甜椒和辣椒翻炒幾分鐘。注入高湯,加入番茄汁、番茄泥、番茄醬、甜辣醬、紅蕓豆和香菜碎葉拌勻。大火燒開,加蓋,小火慢炖20分鐘。
- 待湯略帶冷却,倒入攪拌機中攪拌至勻滑,也可透過細篩碾磨。將湯倒回鍋內,調味,可增添少量的甜辣醬。待湯燒開,即可分碗盛裝。每份湯淋上少量的酸奶油,可搭配玉米片、少許酸奶油和酸橙絲。(文:Mrs陳)